22 octobre 2010

Cours de cuisine - Partie 5

La recette que je vous propose est la dernière mais c'est celle que j'ai préféré, c'est peut-être parce que ma maman (cf : photo) a contribué à la réalisation, je ne sais pas mais une chose est sûr, je vais la refaire. Il s'agit de pommes caramélisées, mousse de genièvre et mouillette de pain d'épices. Ingrédients pour 24 verrines :- 45 cl de lait- 3 jaunes d'oeufs- 45 cl de crème fraîche- 90 gr de sucre- 30 gr de maïzena- 4,5 feuilles de gélatine- 8 c. à s. de genièvre de Houlle- 8 tranches de pain d'épices- 1/2 kg de... [Lire la suite]

20 octobre 2010

Cours de cuisine - Partie 3

La recette d'aujourd'hui est la deuxième verrine salée, il s'agit de la verrine de mousse de betteraves et ses légumes croquants.C'est la même base que la mousse de choux-fleurs au saumon fumé. Ingrédients pour 24 verrines :- 200 gr de betteraves rouges cuites- 120 gr de fromage frais- 20 cl de crème fraîche- 2 feuilles de gélatines- 12 radis- 8 brins de ciboulette- 1/4 de concombre- 1/4 de granny smith- sel et poivre- jus de citron Mixez la betterave avec le fromage frais et la crème liquide.Salez et poivrez.Ramollir la... [Lire la suite]
11 octobre 2010

Pudding à la pomme façon Jean-Pierre Coffe

Il y a une semaine, je vous parlais de ma rencontre avec Jean-Pierre Coffe, il est temps de passer à ses recettes, j'ai tout d'abord testé un pudding que j'ai arrangé à ma sauce. On passe de suite à la recette. Ingrédients :- 200 gr de pain- 3 pommes- 1/2 l de lait- 3 oeufs- 100 gr de sucre- 125 gr de noix de coco- Cacao non sucré. Dans un saladier, faîtes imbiber le pain dans le lait. Ajoutez le sucre, les oeufs, les pommes coupées en lamelles et la noix de coco.Passez la préparation au mixeur.Versez la préparation dans un... [Lire la suite]
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28 septembre 2010

Crumble de pommes aux saveurs bretonnes.

Depuis notre retour de Bretagne, on essaie d'y retourner dès que possible grâce à la cuisine. Aujourd'hui, je vous propose un crumble aux saveurs bretonnes, mon compagnon qui n'aime pas les pommes d'habitude, a adoré et en a même repris. Ingrédients pour 4 personnes :- 4 pommes- 2 c. à s. de sucre- jus de citron- 3 caramels au beurre salé- 6 palets bretons- 1 paquet de crêpes dentelles au chocolat. Epluchez et coupez en petit dès vos pommes. Déposez les dans un plat allant au four, arrossez les d'un peu de jus de citron... [Lire la suite]
13 mars 2010

Tarte salée légère.

Bonjour,Une petite recette que j'ai trouvé sur le blog d'Emilie : une tarte salée légère.Je l'ai légèrement modifié avec ce que j'avais dans le frigo. Ingrédients pour 2 personnes : - 1 pâte brisée- 2 pommes- 1/2 coulommiers- 2 tranches de jambon- Poivre. Préchauffez votre four à 180°.Dans un plat à tarte, placez votre pâte. Déposer dessus les pommes épluchées et coupées en fines lamelles. Puis le jambon en petit carré et le coulommiers en quartiers. Laissez cuire 15 à 20 minutes.Dégustez chaud avec une petite salade.
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28 janvier 2010

Tarte au boudin et sa compotée d'échalotes

Bonjour,La recette du jour, c'est une tarte salée que j'ai trouvé chez la gentille Célia.Le seul bémol c'est qu'on sentait un peu trop le goût du miel, sinon c'est une tarte légère et peu ordinaire.C'est partie pour la recette : Ingrédients pour une grande tarte soit 6 personnes environs :- 1 pâte feuilletée- 4 boudins blancs- 3 grosses pommes- 4 échalotes- 1 c à c de miel- un peu d'huile d'olive- sel et poivre. Préchauffez votre four à 180°.Mettez votre pâte à tarte dans un moule.Épluchez et coupez en petits morceaux les... [Lire la suite]

25 novembre 2009

Crumble pomme-chocolat.

Bonjour les amis!Une petite douceur bien réconfortante : un crumble pomme-chocolat. Ingrédients pour 4 personnes :- 4 pommes- 200 g de sucre- 200 g de farine- 80 g de beurre fondu- 12 à 15 carrés de chocolat- 2 c à s de chocolat amer non sucré. Épluchez et coupez en lamelle les pommes. Disposez les dans un plats allant au four.Dans un saladier mélangez la farine, le sucre, le chocolat en poudre et le beurre fondu.Sur les pommes disposez les carrés de chocolat et couvrez avec le mélange de farine - sucre - beurre et chocolat en... [Lire la suite]
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12 novembre 2009

Tarte à la pomme meringuée

Bonjour!La recette du jour que j'ai un peu raté, mon erreur a été de mettre trop de lait, mais qui n'en reste pas moins délicieuse : une tarte aux pommes meringuée! Ingrédients pour une tarte :- 3 pommes (tout dépend de la taille de vos pommes et de la façon dont vous la coupé, idéalement, assez pour recouvrir votre plat à tarte)- une pâte feuilleté pur beurre- 3 oeufs- 100 g de sucre- 2 c à s de lait Déposez votre pâte dans un moule à tarte et recouvrez le avec les pommes épluchées, épépinées et coupées en lamelles.Enfournez... [Lire la suite]
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11 novembre 2009

Week end mère - fille en cuisine

Bonjour!Pour ceux qui ont cherché mais qui n'ont pas trouvé, voici une des solutions (voir cet article pour comprendre)Dans les mini-cocottes, il s'agissait donc de mini-far breton certains sont aux pruneaux comme le veut la tradition, d'autre à la pomme et les dernier au chocolat.Pour retrouver la recette c'est sur cet article.Il vous reste plus qu'à trouver ce qui se cache dans les verrines, personne n'a encore trouvé!
03 août 2009

Pommes aux miettes

Aujourd'hui, je vous propose une recette que j'ai appris quand j'étais à l'école et donc il est facile de la réaliser avec vos petits bouts ;-)Les ingrédients :- 1 kg de pommes- 180 g de farine- 60 g de sucre- 90 g de beurre- 1 pincée de sel- Un peu de jus de citronÉpluchez vos pommes. Coupez les en tranches.Beurrez votre plat et rangez y les pommes, n'oubliez pas de les arroser de jus de citron pour éviter d'elles noircissent.C'est ici que le boulot des petits bouts arrivent.Mettez la farine et le sel dans un saladier. Ajoutez le... [Lire la suite]
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