Me revoilà tout doucement avec une petite recette en verrine de gaspacho de melon grillé.

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Ingrédients pour 7 personnes :

  • 1 melon
  • 4 c. à s. d'huile d'olive
  • 2 c. à s. de vinaigre de xérés
  • 2 c. à s. de jus de citron vert
  • Un peu de piment de cayenne
  • Sel et poivre
  • Des feuilles de menthe pour la décoration + 7.

Faîtes griller votre melon dans une poêle ou au barbecue. Une fois qu'il est froid, mixer le avec l'huile d'olive, le vinaigre de xérés, le jus de citron et les feuilles de menthe. Assaissonez au besoin. Servez froid et décorez d'une feuille de menthe.

Se déguste en apéro ou en entrée.

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